وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی
اداره کل نظارت بر مواد غذایی ، آشامیدنی ، آرایشی و بهداشتی
چک لیست ارزیابی برنامه های پیشنیازی ( PRPS )
واحدهای تولیدی صنایع غذایی و آشامیدنی
کد مدرک : PEI/F – 021
تاریخ صدور : 2/1387
شماره بازنگری : 0
تاریخ بازنگری : 00
صفحه 1 از 20
مشخصات موسسه
نام کارخانه :
شماره تلفن و فاکس :
آدرس کامل کارخانه :
نام مدیر عامل :
نام مسئول فنی :
گروه تولیدی
مواد اولیه
خوراکی – آشامیدنی
آرایشی
بهداشتی
بسته بندی
مواد فزاینده شده
خوراکی – آشامیدنی
آرایشی
بهداشتی
بسته بندی
نام محصولات تولیدی : ( با توجه به پروانه های بهداشتی )
نامهای تجاری محصولات
وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی
اداره کل نظارت بر مواد غذایی ، آشامیدنی ، آرایشی و بهداشتی
چک لیست ارزیابی برنامه های پیشنیازی ( PRPS )
واحدهای تولیدی صنایع غذایی و آشامیدنی
کد مدرک : PEI/F – 021
تاریخ صدور : 2/1387
شماره بازنگری : 0
تاریخ بازنگری : 00
صفحه 2 از 20
مورد ممیزی
محل ممیزی
نظریه ممیزی
امتیاز بند
امتیاز واحد
امتیاز حوزه
ملاحظات
محوطه و اطراف کارخانه
امتیاز = 40
1- مشخص بودن محدوده و محوطه کارخانه
10
2- تمیز بودن کارخانه و محوطه آن
5
3- محصور نمودن محیط های غیرقابل نظافت در محوطه کارخانه به نحو قابل قبول
5
4- رعایت فاصله مناسب کارخانه تا مراکز آلاینده مطابق دستورالعمل وزارت بهداشت
10
5- جمع آوری مرتب و منظم زباله و مواد دفعی
5
6- مفروش بودن خیابان های داخلی کارخانه با مواد مناسب و مقاوم به منظور جلوگیری از گرد و غبار
5
امکانات ساختمانی
امتیاز = 100
1- دایمی بودن ساختمان کارخانه
10
2- وجود امکانات و فضای کافی و مجزا برای نگهداری مواد اولیه
10
3- وجود امکانات و فضای کافی و مجزا برای نگهداری مواد غیرخوراکی ، گندزا و آفت کش ها
5
4- وجود امکانات و فضای کافی و مجزا برای مواد بسته بندی
10
5- وجود امکانات و فضای کافی برای استراحت کارگران
5
6- وجود رختکن مناسب و کافی برای کارگران
5
وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی
اداره کل نظارت بر مواد غذایی ، آشامیدنی ، آرایشی و بهداشتی
چک لیست ارزیابی برنامه های پیشنیازی ( PRPS )
واحدهای تولیدی صنایع غذایی و آشامیدنی
کد مدرک : PEI/F – 021
تاریخ صدور : 2/1387
شماره بازنگری : 0
تاریخ بازنگری : 00
صفحه 3 از 20
مورد ممیزی
محل ممیزی
نظریه ممیزی
امتیاز بند
امتیاز واحد
امتیاز حوزه
ملاحظات
ادامه امکانات ساختمانی
7- وجود امکانات و فضای کافی برای آزمایشگاه
5
8- مجزا بودن بخش میکروبی ، اتاق کشت و بخش شیمی آزمایشگاه به نحو مناسب
10
9- وجود فضای کافی برای نگهداری ملزومات و تجهیزات مربوط و تعمیر و نگهداری ماشین آلات
5
10- وجود محل دریافت مناسب با فضای کافی جهت تحویل و نگهداری مواد خام
5
11- وجود امکانات و فضای کافی و مجزا برای نگهداری محصول نهایی
10
12- وجود امکانات و فضای کافی و مجزا برای جمع آوری ضایعات
5
13- وجود امکانات و فضایی کافی در صورت نیاز به جمع آوری فاضلاب و یا تصفیه آن
5
14 – وجود امکانات و فضای کافی جهت تصفیه و ضد عفونی آب در صورت استفاده از آب غیر آشامیدنی
5
15- وجود امکانات و فضای مناسب جهت سرویسهای بهداشتی متناسب با تعداد کارگران
5
آرایش کارخانه
امتیاز = 30
1- طراحی مناسب ساختمان کارخانه به نحوی که از بروز آلودگی های ثانویه جلوگیری کند
5
2- آرایش مناسب کارخانه به نحوی که حرکت بی وقفه کار را تسهیل کند .
5
3- تأمین فضاهای مناسب برای ماشین آلات ، تجهیزات و حرکت کارکنان بدون ایجاد تراکم
5
وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی
اداره کل نظارت بر مواد غذایی ، آشامیدنی ، آرایشی و بهداشتی
چک لیست ارزیابی برنامه های پیشنیازی ( PRPS )
واحدهای تولیدی صنایع غذایی و آشامیدنی
کد مدرک : PEI/F – 021
تاریخ صدور : 2/1387
شماره بازنگری : 0
تاریخ بازنگری : 00
صفحه 4 از 20
مورد ممیزی
محل ممیزی
نظریه ممیزی
امتیاز بند
امتیاز واحد
امتیاز حوزه
ملاحظات
ادامه آرایش
کارخانه
4- جریان یک طرفه کار در کارخانه
5
5- تفکیک بخش تمیز از غیرتمیز به نحو مطلوب
5
6- رعایت فاصله مناسب سرویسهای بهداشتی و امکانات رفاهی از سالن های تولید
5
درها
امتیاز = 25
1- عرض مناسب و جنس مقاوم ( به غیر از چوب )
5
2- قابلیت نظافت آسان
5
3- بسته شدن درها به طور خودکار
5
4- بسته شدن درها به طور کامل به منظور جلوگیری از ورود حشرات و جانوران موذی
5
5- وجود تمهیدات لازم برای درهای سالن تولید که به محوطه بیرون باز می شوند نظیر پرده باد ، پرده نواری یا در دو مرحله ای
5
1- اندازه کافی و جنس مقاوم ( به غیر از چوب )
5
2- وجود شیب مناسب آستانه پنجره ها به طرف داخل
5
وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی
اداره کل نظارت بر مواد غذایی ، آشامیدنی ، آرایشی و بهداشتی
چک لیست ارزیابی برنامه های پیشنیازی ( PRPS )
واحدهای تولیدی صنایع غذایی و آشامیدنی
کد مدرک : PEI/F – 021
تاریخ صدور : 2/1387
شماره بازنگری : 0
تاریخ بازنگری : 00
صفحه 5 از 20
مورد ممیزی
محل ممیزی
نظریه ممیزی
امتیاز بند
امتیاز واحد
امتیاز حوزه
ملاحظات
پنجره
امتیاز = 30
3- قابلیت نظافت آسان
5
4- مجهز بودن پنجره ها به توری مناسب
5
5- بسته شدن کامل پنجره های بازشو به منظور جلوگیری از ورود گرد و غبار و آلودگی احتمالی
5
6- استفاده از شیشه های نشکن در صورت نیاز
5
کف
امتیاز = 25
1- جنس مناسب کف به نحوی که مقاوم ، صاف و صیقلی ، غیرقابل نفوذ ، قابل شستشو و ضد عفونی کردن باشد
10
2- شیب دار بودن کف به نحوی که برخلاف جریان کار و به طرف آبروها باشد
5
3- مشخص نمودن مسیر عبور ، حریم دستگاه ها ، بخش های تمیز و غیرتمیز بر روی کف
10
دیوار
امتیاز = 25
1- جنس مناسب دیوارها به نحوی که مقاوم ، صاف ، غیرقابل نفوذ ، بدون درز و شکاف باشند .
10
2- قابلیت نظافت ، شستشو و ضدعفونی آسان
5
2- رنگ مناسب دیوارها ( حتی الامکان دارای رنگ روشن باشند )
5
3- گرد بودن محل اتصال کف به دیوار و دیوار به دیوار
5
وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی
اداره کل نظارت بر مواد غذایی ، آشامیدنی ، آرایشی و بهداشتی
چک لیست ارزیابی برنامه های پیشنیازی ( PRPS )
واحدهای تولیدی صنایع غذایی و آشامیدنی
کد مدرک : PEI/F – 021
تاریخ صدور : 2/1387
شماره بازنگری : 0
تاریخ بازنگری : 00
صفحه 6 از 20
مورد ممیزی
محل ممیزی
نظریه ممیزی
امتیاز بند
امتیاز واحد
امتیاز حوزه
ملاحظات
سقف
امتیاز = 25
1- استفاده از سقف کاذب در سالن های تولید در صورتیکه کارخانه سوله است
5
2- جنس مناسب سقف و قابلیت نظافت آسان
10
3- محصور نمودن تجهیزات فرآوری به نحوی که از انتقال آلودگی احتمالی به مواد در حال فرآوری جلوگیری بعمل آید
10
آبروها و آبگذرها
امتیاز = 25
1- طراحی مناسب آبروها به نحوی که از تجمع آب در سالنهای تولید جلوگیری شود
5
2- اندازه و شیب کافی آبروها و قابلیت نظافت آسان
5
3- شیب مناسب آبروها به نحوی که برخلاف جریان کار باشد
5
4- حفاظت مناسب ورودی و خروجی آبروها برای جلوگیری از ورود جوندگان
5
5- جنس مناسب پوشش آبروها به نحوی که مقاوم ، جدا شدنی و قابل نظافت باشند
5
روشنایی
امتیاز = 25
1- میزان روشنایی مناسب و کافی
5
2- کفایت میزان روشنایی قسمتهای حساس در سالن تولید ( در صورت نیاز )
5
3- پوشش مناسب و غیرشیشه ای لامپها
5
وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی
اداره کل نظارت بر مواد غذایی ، آشامیدنی ، آرایشی و بهداشتی
چک لیست ارزیابی برنامه های پیشنیازی ( PRPS )
واحدهای تولیدی صنایع غذایی و آشامیدنی
کد مدرک : PEI/F – 021
تاریخ صدور : 2/1387
شماره بازنگری : 0
تاریخ بازنگری : 00
صفحه 7 از 20
مورد ممیزی
محل ممیزی
نظریه ممیزی
امتیاز بند
امتیاز واحد
امتیاز حوزه
ملاحظات
ادامه روشنایی
4- قابلیت نظافت آسان
5
5- استفاده از پوشش های مناسب غیرشیشه ای برای نورگیرها و پنجره های قسمت فرآوری در صورت نیاز
5
تهویه
امتیاز = 25
1- میزان تهویه مناسب و کافی
5
2- نصب هواکش و تهویه قوی و متناسب با ظرفیت تولید در قسمتهایی از سالن تولید که فرآوری همراه با ایجاد گردو غبار بوده و یا تراکم بخار آب وجود دارد
5
3- مجهز بودن ورودی تهویه یا هواکش به توری از جنس مناسب
5
4- قابلیت نظافت توری تهویه ها و هواکش ها
5
5- ایجاد تمهیدات لازم بمنظور تأمین هوای پاک در قسمتهایی از فرآوری که بعلت حساسیت فرآورده احتمال انتقال آلودگی از محیط وجود دارد نظیر ( ایجاد فشار مثبت یا نصب هواساز )
5
تصفیه فاضلاب
امتیاز = 25
1- وجود سیستم تصفیه فاضلاب با کارایی مناسب
10
2- جمع آوری مطلوب و خروج کامل فاضلاب از کارخانه در صورت عدم وجود سیستم تصفیه
10
3- رعایت استانداردهای کشور در مورد فاضلاب ها
5
وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی
اداره کل نظارت بر مواد غذایی ، آشامیدنی ، آرایشی و بهداشتی
چک لیست ارزیابی برنامه های پیشنیازی ( PRPS )
واحدهای تولیدی صنایع غذایی و آشامیدنی
کد مدرک : PEI/F – 021
تاریخ صدور : 2/1387
شماره بازنگری : 0
تاریخ بازنگری : 00
صفحه 8 از 20
مورد ممیزی
محل ممیزی
نظریه ممیزی
امتیاز بند
امتیاز واحد
امتیاز حوزه
ملاحظات
تصفیه آب
امتیاز = 50
1- تأمین آب مورد استفاده در کارخانه از شبکه آب شهری ( آشامیدنی )
5
2- نصب دستگاه تصفیه آب در صورتی که از آب غیرآشامیدنی استفاده می شود
5
3- نصب دستگاه کلرزن برای آب مورد استفاده در کارخانه
5
4- نصب دستگاه سختی گیر جهت تصفیه آب مورد استفاده
5
5- تطبیق ویژگیهای آب مورد استفاده با ویژگیهای آب آشامیدنی
10
6- وجود نقشه لوله کشی و انشعابات آن در صورتی که از دو منبع آب در کارخانه استفاده می شود
5
7- رنگ آمیزی یا علامت گذاری و شماره گذاری لوله های آب آشامیدنی از آب غیرآشامیدنی جهت شناسایی
5
8- نصب تجهیزات لازم جهت کنترل و از بین بردن آلودگی احتمالی در صورت استفاده آب در فرآوری
10
میزها و تجهیزات
امتیاز = 15
1- جنس مناسب سطوح در تماس با ماده غذایی به نحوی که صاف و صیقلی ( ترجیحاً از جنس استنلس استیل )
5
3- طراحی مناسب سطوح در تماس با مواد غذایی به نحوی که سطوح بالا و پایین آنها به آسانی قابل نظافت باشند
5
4- مناسب بودن جنس کلیه سینیها ، مخازن ، لولههای انتقال دهنده و سایر ابزار مورد استفاده که در تماس با ماده غذایی به نحوی که مقاوم ، فاقد درز و شکاف و قابل نظافت و ضدعفونی کردن باشند
5
وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی
اداره کل نظارت بر مواد غذایی ، آشامیدنی ، آرایشی و بهداشتی
چک لیست ارزیابی برنامه های پیشنیازی ( PRPS )
واحدهای تولیدی صنایع غذایی و آشامیدنی
کد مدرک : PEI/F – 021
تاریخ صدور : 2/1387
شماره بازنگری : 0
تاریخ بازنگری : 00
صفحه 9 از 20
مورد ممیزی
محل ممیزی
نظریه ممیزی
امتیاز بند
امتیاز واحد
امتیاز حوزه
ملاحظات
سرویسهای بهداشتی
امتیاز = 45
1- رعایت فاصله مناسب سرویس های بهداشتی از قسمتهای مرتبط با تولید برای جلوگیری از آلودگی ثانویه
5
2- مجهز بودن دستشویی ها به صابون مایع ، حوله یکبار مصرف و برس ناخن و ماده ضد عفونی دستها
5
3- باز و بسته شدن شیرهای آب بدون دخالت دست
5
4- نصب تهویه مناسب در توالت
3
5- نصب فلاش تانک در توالتها
3
6- نصب توری برای پنجره ها و تهویه ها
5
7- کافی بودن میزان روشنایی توالت ها
3
8- متناسب بودن تعداد سرویس های بهداشتی با تعداد کارکنان
3
9- باز و بسته شدن در سرویسهای بهداشتی بدون دخالت دست
5
10- مناسب بودن جنس کف ، دیوار و سقف سرویسهای بهداشتی به نحوی که مقاوم ، صاف ، قابل شستشو و ضد عفونی کردن باشند
5
11- مجهز بودن توالت ها و کف شوی به آبروهای مناسب و توری به منظور جلوگیری از ورود حشرات ، سوسک و ...
3
وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی
اداره کل نظارت بر مواد غذایی ، آشامیدنی ، آرایشی و بهداشتی
چک لیست ارزیابی برنامه های پیشنیازی ( PRPS )
واحدهای تولیدی صنایع غذایی و آشامیدنی
کد مدرک : PEI/F – 021
تاریخ صدور : 2/1387
شماره بازنگری : 0
تاریخ بازنگری : 00
صفحه 10 از 20
مورد ممیزی
محل ممیزی
نظریه ممیزی
امتیاز بند
امتیاز واحد
امتیاز حوزه
ملاحظات
سرویسهای رفاهی
امتیاز = 20
1- وجود رختکن های جداگانه برای کارگران زن و مرد متناسب با تعداد آنها
3
2- طراحی مناسب رختکن ها به نحوی که متصل به کارخانه باشند
3
3- مناسب بودن جنس دیوار و کف رختکن ها به نحوی که صاف ، مقاوم و قابل شستشو و ضد عفونی کردن باشند
5
4- مجهز بودن رختکن ها به سرویسهای بهداشتی جداگانه شامل توالت ، دوش و دستشویی با شرایط فوق الذکر
3
5- وجود امکانات شستشوی لباس کارگران
3
6- مجهز بودن رختکن ها به قفسه مناسب برای هر کارگر
3
بهداشت کارگران
امتیاز = 50
1- وجود فردی به عنوان مسئول بهداشت فردی
5
2- وجود کارت معاینه بهداشتی معتبر برای کارگران
5
3- انجام مایه کوبی به مقوع و درج اطلاعات مربوطه در کارت معاینه بهداشتی کارگر
5
4- الزام کارگران به اعلام سریع ابتلاء به بیماریهای نظیر تیفوئید ، اسهال یا هرگونه بیماری مسری و عدم حضور آنان تا بهبودی کامل
5
5- انجام معاینه پزشکی مجدد برای کارگران بیمار پس از بهبودی
5
6- استفاده کارگران از کلاه ، لباس مناسب ، چکمه یا کفش مخصوص و ماسک
5
وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی
اداره کل نظارت بر مواد غذایی ، آشامیدنی ، آرایشی و بهداشتی
چک لیست ارزیابی برنامه های پیشنیازی ( PRPS )
واحدهای تولیدی صنایع غذایی و آشامیدنی
کد مدرک : PEI/F – 021
تاریخ صدور : 2/1387
شماره بازنگری : 0
تاریخ بازنگری : 00
صفحه 11 از 20
مورد ممیزی
محل ممیزی
نظریه ممیزی
امتیاز بند
امتیاز واحد
امتیاز حوزه
ملاحظات
ادامه بهداشت کارگران
7- وضعیت مناسب نظافت لباس ، کلاه و کفش یا چکمه کارگران
5
8- استفاده کارگران بخشهای مختلف تولید ، انبار ، آزمایشگاه و ... از لباس های متفاوت به منظور شناسایی آسان
5
9- انجام و ثبت آزمایشات لازم به منظور کنترل بهداشت ناخنها ، حلق و بینی کارگران تولید
5
10- الزام کارگران به عدم استفاده از زیورآلات مانند ساعت ، انگشتر و غیره در قسمتهای مرتبط با تولید
5
بهداشت شخیصیتی
امتیاز = 15
1- رعایت شرایط بهداشت شخصیتی در مورد کارگران بخشهای فراوری و تولید
5
2- انجام آموزش های لازم در زمینه رعایت اصول بهداشت فردی و بهداشت عمومی
5
3- میزان آشنایی کارگران بخشهای فرآوری و تولید با اهمیت بهداشت مواد غذایی
5
انبارها / سردخانه / گرمخانه
1- جنس مناسب کف و دیوار انبار به نحوی که مقاوم و قابل نظافت و بدون درز و شکاف باشند
10
2- طراحی سقف انبار و استفاده از جنس مناسب به نحوی که محل تجمع گرد و غبار و لانه گذاری حشرات ، جوندگان و پرندگان نباشد
5
3- قابلیت نظافت آسان سقف انبار
10
4- استفاده از پالت های دارای جنس مناسب ، مقاوم و قابل نظافت در انبار
5
وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی
اداره کل نظارت بر مواد غذایی ، آشامیدنی ، آرایشی و بهداشتی
چک لیست ارزیابی برنامه های پیشنیازی ( PRPS )
واحدهای تولیدی صنایع غذایی و آشامیدنی
کد مدرک : PEI/F – 021
تاریخ صدور : 2/1387
شماره بازنگری : 0
تاریخ بازنگری : 00
صفحه 12 از 20
مورد ممیزی
محل ممیزی
نظریه ممیزی
امتیاز بند
امتیاز واحد
امتیاز حوزه
ملاحظات
انبارها / سردخانه / گرمخانه
امتیاز = 85
5- طعمه گذاری مناسب انبار جهت جلوگیری از ورود حشرات و جوندگان موذی
5
6- وجود نقشه طعمه گذاری در انبار
3
7- رعایت چیدمان مناسب محصول یا مواد اولیه در انبار
5
8- رعایت شرایط FIFO در انبار
5
9- رعایت فاصله مناسب چیدمان پالتها از دیوار انبار در حدود 20 سانتیمتر
5
10- علامت گذاری قسمتهای قرنطینه ، محصول قابل قبول ، مرجوعی و ... به منظور قابلیت شناسایی سریع
5
11- عرض مناسب و کافی و بسته شدن کامل در انبار به منظور ورود و خروج آسان کالا
3
12- استفاده از سکوی مناسب جهت بارگیری از انبار
3
13- استفاده از سوخت غیر فسیلی جهت وسایل حمل و نقل در انبار
3
14- رعایت شرایط مناسب و استاندارد چیدمان محصول و کالا بر روی هم
5
15- تفکیک مناسب انبارها بسته به شرایط کارخانه و محصول تولیدی
5
16- مجهز بودن انبار به وسایل اندازه گیری رطوبت و دما در صورتی که محصول یا مواد اولیه باید در شرایط خاصی نگهداری شوند
5
17- نصب دستگاه هشدار دهنده به منظور اعلام شرایط خارج از کنترل برای سردخانه / گرمخانه
3
وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی
اداره کل نظارت بر مواد غذایی ، آشامیدنی ، آرایشی و بهداشتی
چک لیست ارزیابی برنامه های پیشنیازی ( PRPS )
واحدهای تولیدی صنایع غذایی و آشامیدنی
کد مدرک : PEI/F – 021
تاریخ صدور : 2/1387
شماره بازنگری : 0
تاریخ بازنگری : 00
صفحه 13 از 20
مورد ممیزی
محل ممیزی
نظریه ممیزی
امتیاز بند
امتیاز واحد
امتیاز حوزه
ملاحظات
محل دریافت مواد خام
امتیاز = 20
1- وجود سکوی دریافت با کناره و کف مناسب که محصول را آلوده نکند
5
2- استفاده از محل دریافت مواد خام مسقف و محصور
5
3- مجزا بودن محوطه دریافت مواد خام از سالن فرآوری به نحو مطلوب برای جلوگیری از انتشار آلودگی
5
4- وجود محل دریافت مناسب برای نگهداری مواد خام در صورت دریافت حجم زیادی از مواد خام به طور همزمان
5
قسمتهای تولید و فرآوری
امتیاز = 140
1- طراحی مناسب ارتباط قسمتهای تولید و فرآوری با محل دریافت و انبارها به نحوی که جریان کار به آسانی و یک طرفه صورت گرفته و از انتشار آلودگی جلوگیری بعمل آید
10
3- مجزا بودن بخشهای مختلف تولید با استفاده از در مناسب و یا پرده های نواری
10
4- استفاده از شیب مناسب جهت حمل و نقل آسان ترالی ها در صورت اختلاف سطح سالن هایی که به یکدیگر مرتبط می شوند
3
5- اتصال مناسب تجهیزات تولید به نحوی که از ایجاد فضای اضافه و پرت ( Voide space ) جلوگیری شود در این قسمت نصب ماشین آلات و رعایت فاصله از آنها از دیوار و از یکدیگر به منظور تردد راحت در صورت بروز مشکل و یا سایر موارد باید لحاظ شود
5
6- وجود تمهیدات مناسب برای جلوگیری از انتشار آلودگی در مبادی ورودی سالنهای تولید
10
وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی
اداره کل نظارت بر مواد غذایی ، آشامیدنی ، آرایشی و بهداشتی
چک لیست ارزیابی برنامه های پیشنیازی ( PRPS )
واحدهای تولیدی صنایع غذایی و آشامیدنی
کد مدرک : PEI/F – 021
تاریخ صدور : 2/1387
شماره بازنگری : 0
تاریخ بازنگری : 00
صفحه 14 از 20
مورد ممیزی
محل ممیزی
نظریه ممیزی
امتیاز بند
امتیاز واحد
امتیاز حوزه
ملاحظات
ادامه قسمتهای تولید و فرآوری
7- عدم وجود اقلام مازاد ( مانند وسایل تعمیر و نگهداری ، ظروف مواد اولیه و ... ) در سالن در حین عملیات تولید
5
8- وجود سیستم مناسب و کارآمد تهویه در سالن
5
9- رعایت شرایط ایمنی و بهداشتی مناسب برای ابزارهای دستی موجود در سالن
3
10- رعایت شرایط ایمنی و بهداشتی و نظافت تجهیزات مورد استفاده در خط تولید
5
11- خروج به موقع زباله و ضایعات از سالن
5
12- استفاده از سطلهای دردار پدالی برای جمع آوری و نگهداری زباله و ضایعات در سالن
5
13- نصب سیستم مناسب و کارآمد جذب حشرات در محل قابل قبول و با رعایت فاصله از محصولات در حال فرآوری
3
14- استفاده از سیستم های مناسب و کارآمد گرمایش و سرمایش سالن
3
15- رعایت شرایط بهداشتی و رنگ آمیزی سطوح فلزی مختلف غیرتماس با ماده غذایی در تجهیزات و ماشین آلات
5
16-رعایت شرایط بهداشتی و عدم وجود جرم و خوردگی در سطوح خارجی و بدنه مخازن و تانکهای مختلف
5
17- نصب حفاظ مناسب برای دستگاهها و ماشین آلات
3
18- وضعیت ایمنی نردبانها و پلکانها در سالن
3
وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی
اداره کل نظارت بر مواد غذایی ، آشامیدنی ، آرایشی و بهداشتی
چک لیست ارزیابی برنامه های پیشنیازی ( PRPS )
واحدهای تولیدی صنایع غذایی و آشامیدنی
کد مدرک : PEI/F – 021
تاریخ صدور : 2/1387
شماره بازنگری : 0
تاریخ بازنگری : 00
صفحه 15 از 20
مورد ممیزی
محل ممیزی
نظریه ممیزی
امتیاز بند
امتیاز واحد
امتیاز حوزه
ملاحظات
ادامه قسمتهای تولید و فرآوری
19- نصب علائم و تابلوهای ایمنی و بهداشتی در سالن
3
20- قابلیت دسترسی آسان تجهیزات اطفاء حریق در سالن
3
21-وضعیت سلامت و کارایی تجهیزات اطفاء حریق
3
22-وجود سیستم اعلام حریق ( دتکتور و غیره ) در کارخانه
5
23- قابلیت دسترسی به وسایل حفاظت و بهداشت فردی توسط کارگران
5
24- وضعیت مناسب سرو صدا در سالن
3
25- استفاده از وسایل ایمنی شنوایی برای کارگران
3
26- وجود سیستم ارت جهت کلیه دستگاهها و وسایل برقی
3
27- وجود کفپوش عایق لاستیکی برای کلیه تابلوهای برق و پانلها
3
28- رعایت نظم و انضباط در سالن
5
29- رعایت بهداشت عمومی ، فردی و محیط کار توسط کارکنان در حین انجام وظیفه
10
30 - وضعیت سلامت کلیه منابع روشنایی
3
31 - وضعیت سلامت شیشه های کلیه نورگیرها و پنجره ها
3
وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی
اداره کل نظارت بر مواد غذایی ، آشامیدنی ، آرایشی و بهداشتی
چک لیست ارزیابی برنامه های پیشنیازی ( PRPS )
واحدهای تولیدی صنایع غذایی و آشامیدنی
کد مدرک : PEI/F – 021
تاریخ صدور : 2/1387
شماره بازنگری : 0
تاریخ بازنگری : 00
صفحه 16 از 20
مورد ممیزی
محل ممیزی
نظریه ممیزی
امتیاز بند
امتیاز واحد
امتیاز حوزه
ملاحظات
کنترل حشرات و جوندگان
امتیاز = 20
1- وجود برنامه کنترل حشرات و جانوران موذی
10
2- اجرای کامل برنامه توسط کارخانه و وجود فرم مسئول انجام آن
5
3- وجود تأییدیههای لازم جهت صلاحیت انجام کار ، در صورتی که این برنامه توسط بخش خصوصی انجام میشود
5
4- وجود تأییدیه مصرف حشره کشها از مراجع ذیصلاح
5
شستشو / ضد عفونی / نظافت
امتیاز = 70
1- وجود برنامه مدون شستشو و ضدعفونی و نظافت برای هر قسمت
15
2- وجود دستشویی مجهز به صابون مایع ، حوله یکبار مصرف با شیر آب که بدون دخالت دست باز و بسته می شود و سطل زباله پدالی در ورودی هر سالن
10
6- نصب شیر آب جهت عملیات شستشو و نظافت و یا نصب پمپ باد برای نظافت در فواصل مختلف سالن تولید
5
7- وجود تسهیلات لازم برای جمع کردن شیلنگ های آب در مواقعی که استفاده نمی شود
5
8- نصب وسایل و ابزار شستشو ( جارو ، تی ، برس و ... ) به دیوار و در محل مناسب
5
9- وجود فضای مناسب برای شستشو و ضدعفونی وسایل و تجهیزات
5
10- وجود امکانات آب گرم و سرد ، بخار تحت فشار و باد ( در صورت نیاز ) برای شستشو و نظافت
5
11- وجود مجوزهای لازم بهداشتی برای مواد پاک کننده و ضد عفونی کننده
5
وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی
اداره کل نظارت بر مواد غذایی ، آشامیدنی ، آرایشی و بهداشتی
چک لیست ارزیابی برنامه های پیشنیازی ( PRPS )
واحدهای تولیدی صنایع غذایی و آشامیدنی
کد مدرک : PEI/F – 021
تاریخ صدور : 2/1387
شماره بازنگری : 0
تاریخ بازنگری : 00
صفحه 17 از 20
مورد ممیزی
محل ممیزی
نظریه ممیزی
امتیاز بند
امتیاز واحد
امتیاز حوزه
ملاحظات
محل دریافت مواد خام
امتیاز = 20
12- نصب جدول نظافت و شستشو به طور دایم در معرض دید
5
13- وجود مسئول عملیات نظافت ، شستشو و ضد عفونی
5
14- کارآیی مناسب عملیات نظافت و شستشو
5
قسمتهای تولید و فرآوری
امتیاز = 140
1- وجود برنامه مدون تعمیر و نگهداری
5
2- ثبت گزارش تعمیر و نگهداری
5
3- شماره گذاری کلیه تجهیزات / ماشین آلات / دستگاههای آزمایشگاهی
5
4- وجود دستورالعملهای مربوط به تعمیر و نگهداری برای کلیه موارد فوق
5
5- وجود مسئول انجام و پیگیری برنامه تعمیر و نگهداری
5
6- کارآیی مناسب برنامه تعمیر و نگهداری
5
وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی
اداره کل نظارت بر مواد غذایی ، آشامیدنی ، آرایشی و بهداشتی
چک لیست ارزیابی برنامه های پیشنیازی ( PRPS )
واحدهای تولیدی صنایع غذایی و آشامیدنی
کد مدرک : PEI/F – 021
تاریخ صدور : 2/1387
شماره بازنگری : 0
تاریخ بازنگری : 00
صفحه 18 از 20
مورد ممیزی
محل ممیزی
نظریه ممیزی
امتیاز بند
امتیاز واحد
امتیاز حوزه
ملاحظات
بازرسی و آزمایش
امتیاز = 40
1- وجود امکانات بازرسی و آزمایش در کارخانه
5
2- وجود نیروی انسانی متخصص و مجرب برای انجام آزمون های فیزیکی ، شیمیایی و میکروبی
5
3- وجود نیروی انسانی متخصص و مجرب برای نظارت بر فرآیند تولید و عملیات آزمایشگاهی
5
4- تأیید آزمایشگاه توسط مراجع ذیصلاح
5
5- استفاده از استانداردهای ملی و جهانی در آزمایشگاه
5
6- تدوین و ثبت کلیه روشهای اجرایی
5
7- وجود برنامه تنظیم دقیق وسایل آزمایشگاهی ( کالیبراسیون )
5
8- وجود شرایط ارائه نمونه ها و تکرارپذیری آزمونها
5
وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی
اداره کل نظارت بر مواد غذایی ، آشامیدنی ، آرایشی و بهداشتی
چک لیست ارزیابی برنامه های پیشنیازی ( PRPS )
واحدهای تولیدی صنایع غذایی و آشامیدنی
کد مدرک : PEI/F – 021
تاریخ صدور : 2/1387
شماره بازنگری : 0
تاریخ بازنگری : 00
صفحه 19 از 20
ردیف
نواقص مشاهده شده در ارزیابی با ذکر شماره بند
ردیف
مدت زمان تعیین شده برای رفع هر نقص
نام و نام خانوادگی و امضاء کارشناس ممیزی کننده :
وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی
اداره کل نظارت بر مواد غذایی ، آشامیدنی ، آرایشی و بهداشتی
چک لیست ارزیابی برنامه های پیشنیازی ( PRPS )
واحدهای تولیدی صنایع غذایی و آشامیدنی
کد مدرک : PEI/F – 021
تاریخ صدور : 2/1387
شماره بازنگری : 0
تاریخ بازنگری : 00
صفحه 20 از 20
این قسمت توسط کمیته ارزیابی طرح درجه بندی تکمیل میشود :
حد نصاب رتبه قبولی به درصد
رتبه کسب شده به درصد
90
این قسمت توسط ممیز تکمیل شود :
جمع کل امتیاز چک لیست
جمع امتیاز کسب شده
1000
نظریه اداره نظارت بر مواد غذایی ، آشامیدنی ، آرایشی و بهداشتی :
................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
تأیید معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی :
...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
